Rasvakeskustelu ryöpsähtää, kun asiat käsitetään väärin
Kliinisen ravitsemustieteen dosentti, filosofian tohtori Ursula Schwab kommentoi jälleen pinnalle nostettua rasva- ja hiilihydraattikeskustelua Josten Postille sanomalla, että keskustelu ryöpsähtää aina mediaan silloin kun sen nostavat esille ne jotka ovat käsittäneet asian perusytimen väärin.
Pentti Väistö
”Vähärasvaisuus ja rasvattomuus on käsitetty väärin. Eihän hyvin vähärasvaista ruokavaliota suositella kuin vakavasti sairaille, mm. haimasairauksista kärsiville. Suositusten mukaista on, että ihminen saa 25-30 prosenttia energiastaan rasvasta”, sanoo Ursula Schwab.
Schwab ei näe kovinkaan suuria tarpeita yleisten ravintosuositusten muutoksille. Hänen mielestään ihmiset pitää saada ymmärtämään, että niin hiilihydraatteja kuin rasvaakin tarvitaan, mutta myös hiilihydraattien pitäisi olla ”niitä oikeita”, ei ainoastaan rasvan.
”Me saamme kyllä hiilihydraatteja, mutta ikävä kyllä ne saadaan paljolti aika köyhistä lähteistä: karkeista, limsoista ja hampurilaista sun muista. Terveempää olisi ottaa ne vaikkapa hedelmistä ja täysjyvätuotteista.”
Schwabin mukaan suomalaisten kovan rasvan saanti on edelleen keskiarvona liian suuri. Ongelma tässäkin tapauksessa on suurempi vähemmän koulutettujen keskuudessa.
”Öljypullo ruoanlaittopöydällä on hyvä tae oikeaan suuntaan, juokseva margariinikin on hyvä. Kalan käyttö on aivan liian vähäistä, samoin salaattien. Ja kun ei syödä salaatteja, ei saada myöskään öljyä. Ja jos ei syödä leipää, ei saada rasvaa, näin asiat monilla menevät”, sanoo Schwab.
Yksi viime aikojen väärinymmärrys on myös Atkinsin dieetin nostaminen jollakin tapaa suositeltavaksi. Mediassa on ollut jopa otsikoita, joissa tämän dieetin erinomaisuutta on kehuttu.
Ursula Schwab tuntee nämä eräästä israelilaisesta tutkimuksesta liikkeelle lähteneet uutiset. Tosiasiassa kyseisessä tutkimuksessa ei edes tutkittu Atkinsin dieettiä, sillä sen testaaminen on ihmiselle vaarallista.
”Yksi asia mihin haluan myös kiinnittää huomion on ihmisten kohonneet verensokerin arvot. Kolesterolitason olemme saaneet aika hyvin hallintaan, mutta nyt kannattaa ehdottomasti satsata glykoosiaineenvaihdunnan ongelmiin”, Schwab kehottaa.
Hän sanoo, että tutkijoiden kannalta tilanne on ikävän helppo. Jos riviin pannaan 10 pullukkaa, niin 6-7:llä heistä on glukoosiaineenvaihdunnan häiriö.